ビーツのスープ

スープ

ビーツのスープ

野菜をコトコトと柔らかくなるまで煮ることで、出来上がりがなめらかになります。

調理時間:1時間

  • アレンジレシピ投稿0

材料4人分

  • ビーツ 茹でたもの
    200g
  • 玉ねぎ
    100g
  • 長ネギ
    90g
  • じゃがいも
    中2個(240g)
  • バター
    40g
  • 基本のブイヨン
    2カップ(具材がひたひたになる位)
  • ブイヨンキューブ
    1個
  • 牛乳
    200cc
  • 生クリーム
    100cc.
  • 適量
  • ローズペッパー 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    玉ねぎは繊維に直角にスライスし、長ねぎは薄く小口切りにする。じゃがいもは半月切りにスライスし、水にさらしておく。ビーツはいちょう切りにする。

  • 2

    バターを鍋に入れて熱し、玉ねぎと長ねぎを加えて10分ほど炒める。

  • 3

    全体がしんなりしたら、水にさらしておいたじゃがいもを加え、2分ほど炒める。

  • 4

    じゃがいもが透き通るくらいになったら、切ったビーツとブイヨンとブイヨンキューブを加えてコトコト煮る。

  • 5

    10分ほど煮たらふたをして弱火でさらに20~30分煮る。

  • 6

    【5】を火からおろし、粗熱をとる。(時間がなければ写真のように氷水の上で冷やしてもよい。)

  • 7

    粗熱がとれたら牛乳を加え、形がきれいに無くなるまでミキサーにかける。

  • 8

    できたスープをストレーナーを使い裏漉しする。

  • 9

    【8】に生クリームを加え、塩で味を整える。(スープが硬ければ牛乳を50cc程度を足して調整してください。)

  • 10

    皿に盛り、ローズペッパーを飾れば完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • 白滝チャプチェ

    白滝チャプチェ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • キウイドレッシングとホタテ貝

    キウイドレッシングとホタテ貝

    片岡護の本格イタリアン

  • うるいと桜えびのパスタ

    うるいと桜えびのパスタ

    片岡護の本格イタリアン

  • きゅうりと鯵のサラダ

    きゅうりと鯵のサラダ

    片岡護の本格イタリアン

  • チョコレートとバナナのタルト

    チョコレートとバナナのタルト

    片岡護の本格イタリアン