ズッキーニのモッツァレラチーズ重ねサラダ

前菜  野菜を使った前菜

ズッキーニのモッツァレラチーズ重ねサラダ

ズッキーニは生ではアレンジしにくいですが、下味をつけて焼くことでぐっと食べやすくなります。見た目もはなやかで、パーティーのオードブルにぴったり。

調理時間:8分

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材料1人

  • ズッキーニ
    1/2本
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • モッツァレラチーズ ブッファラ
    90g
  • フルーツトマト
    1/2個
  • バジル 千切り
    1枚
  • アンチョビ
    1枚
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ1/2
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    大さじ1/2
  • レモン汁
    大さじ1
  • ルッコラ
    6枚

作り方

  • 1

    ズッキーニを5mm厚さに斜め切りにし、塩こしょうをしてオリーブオイルで焼く。焼き色がついたら、取り出し、冷ます。モッツァレラチーズは5mm厚さにスライスする。

  • 2

    フルーツトマトは粗みじんにし、バジルと混ぜておく。

  • 3

    ズッキーニ、モッツァレラチーズ、2の順にのせ塩、こしょうをし、アンチョビをちぎってのせる。仕上げに、オリーブオイル、パセリ、レモン汁をふり、ルッコラをのせる。

アレンジレシピ

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