柿のフリット ケッカソース
作り方
1
柿は皮をむき、種を取り除いて、5mm幅程度のくし切りにする。
2
ミニトマトは1/4カットにし、【A】を加えて和えておく。
3
天ぷら粉と水、オリーブオイル、塩を混ぜて天ぷら液を作る。
4
切った柿に薄力粉で打ち粉(分量外)をし、【3】の衣にくぐらせ、油に入れて揚げる。
5
表面の泡が小さく、静かになってきたらバッドに取り出す。
6
同じ油でバジル4枚を素揚げしてバッドに取り出す。
7
皿に柿のフリットを盛り、【2】のケッカソースをその上にのせる。素揚げしたバジルを飾りつけ、塩ひとつまみ(分量外)を振りかけたら完成。
材料3人分
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- 柿
- 1個
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- ミニトマト
- 120g
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[Ａ]
- にんにく みじん切り
- 小さじ1/2
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- レモン汁
- 小さじ1
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- 塩
- 少々
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- バジル みじん切り
- 1枚
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- バルサミコ酢
- 10cc
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[衣]
- 天ぷら粉
- 60g
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- 水
- 90cc
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- オリーブオイル
- 5cc
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- 塩
- 少量
-
- バジル
- 4枚
