柿のスープ仕立て
作り方
1
柿を1cm程度の角切りにし、合わせておいた【A】に加えて下味をつけておく。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000612/000000006357.jpg)
2
ボウルに柿ソース、生クリームを入れ、氷水で冷やしながらホイッパーで七分立てくらいに混ぜる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000612/000000006359.jpg)
3
ボールを氷水から取り出し、【B】を加えて混ぜる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000612/000000006361.jpg)
4
器に【3】を入れ、【1】の柿を盛り、ミントの葉を飾りつけ完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000612/000000006363.jpg)
材料2人分
-
- 柿
- 30g
-
[A]
- 砂糖 (※Aは合わせておく)
- 小さじ1
-
- レモン汁
- 小さじ1/2
-
- オレンジリキュール
- 小さじ1/2
-
- 柿ソース
- 150cc
-
- 生クリーム
- 100cc
-
[B]
- レモン汁
- 小さじ1
-
- 牛乳
- 20cc
-
- オレンジリキュール
- 小さじ1
-
- 砂糖
- 5g
-
- ミント 仕上げ用
- 適量