菜の花とうどのからし和えサラダ

【野菜を切る】
うどは皮を厚めに剥いて短冊切りに、みょうがは千切りにしたら水を張ったボールにレモン汁大さじ1入れてさらしておく。

【菜の花とホタテを茹でる】
お湯を沸かし、塩を少量入れて菜の花を茹でる。1～2分茹でたら取り出し、氷水に落としてざるに上げ、3ｃｍ幅に切る。同じお湯でホタテを2分茹で、ざるに取り冷ます。

【ドレッシングを作る】
からしドレッシングの材料をすべてボールで混ぜ合わせる。

【和える】
水気を切ったうど・みょうが、菜の花、手で裂いたホタテをドレッシングと合わせ、全体を和えれば完成。