リコッタチーズのスフォルマート

デザート

リコッタチーズのスフォルマート

メレンゲを作るとき、ボールに水分が残ってないかよく確認しましょう。少しでも水分が残っていると泡立ちません。

調理時間:1時間30分

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材料18cm丸型1台分

  • 溶かしバター
    適量
  • リコッタチーズ
    250g
  • クリームチーズ
    90g
  • グラニュー糖
    30g
  • 卵黄
    2個分
  • コーンスターチ
    10g
  • レモンの皮 すりおろし
    1/4個分
  • [A]
    卵白
    50g
    グラニュー糖
    30g
  • [仕上げ用]
    生クリーム
    適量
    いちご
    適量
    ミント
    適量
    粉砂糖
    適量

作り方

  • 1

    【型を作る】
    型の側面に適量の溶かしバターをまんべんなく塗り、適量のグラニュー糖(分量外)をまぶす。型のサイズにくり抜いたクッキングシートを底に敷く。

  • 2

    常温に戻したリコッタチーズとクリームチーズをボールに入れてグラニュー糖を合わせる。この中に卵黄を入れて合わせ、コーンスターチとレモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜ合わせる。

  • 3

    【A】の材料でメレンゲを作り、泡を消さないように【2】と合わせる。

  • 4

    【3】を型に流し、平らにして160度のオーブンで湯せんして40~50分焼き、型から外して自然に冷ましてから冷蔵庫で休ませる。

  • 5

    【4】を切り分けて皿に盛り付け、立てた生クリームとカットしたイチゴとミントの葉を飾り、粉砂糖を全体に振れば完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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