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HOMEレシピきゅうりの味噌汁

きゅうりの味噌汁

このきゅうりの味噌汁は、つきぢ田村で代々伝わる味噌汁です。
きゅうりの種を取るのがポイント。さっぱりとした懐かしい味わいの味噌汁です。夏になると飲みたいですね。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
だしをひく
日本料理にとってだしは基本。だしには一番だし、二番だしがあると言われています。一番だしは100℃以下で火を止めて余熱でうま味を押し出すのに対し、二番だしは一番だしで使った材料を使い、煮立たせてうま味をとります。家庭では一番、二番にこだわる必要はありません。だしをひくのは手間がかかると思われがちですが、意外と簡単に作ることができるのです。水に材料を入れて一日おけばそれだけで充分にだしが出ます。物足りなければそれをコトコトと煮てさらに美味しいだしを取りましょう。余熱で出す一番だしよりも濃いうま味があ...
和食
汁物
田村隆さん
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調理時間：10分
アレンジレシピ投稿0件
作り方
1

きゅうりは食べやすい大きさに切り、楊枝などで種を取り除く。かつおだしに切ったきゅうりを加え、火にかける。

2

沸いたら味噌を溶かし、みょうがの千切りをトッピングして完成。

材料2人分
  • きゅうり
    60g
  • かつおだし
    2カップ
  • 味噌
    小さじ2
  • みょうが 千切り
    少量
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