アーティチョークの下ごしらえ

アーティチョークは固い茎部分を切り落としたら、周りのガクを花びらを剥くように手でちぎっていく。濃い緑色の部分が無くなるくらいまで剥く。

茎から根元にかけて固い側面があれば、包丁でそぎ落とす。

横半分に切り、中の繊毛をスプーンや竹串で取り除く。

ボールに水を張り、レモン汁を入れて【3】を10分ほど漬けて完成。

後は水気を拭き取り、オーブンで焼いたり、揚げたり、お好きな料理に使いましょう。