鶏胸肉のソテー アーティチョークのソース

【アーティチョークソテー】
下ごしらえしたアーティチョークの水気を切り、縦半分に切ったら、薄切りにしていく。

フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニクを熱し、香りが立ったところに【1】を加えて炒める。

アーティチョークがしんなりしたら、塩こしょうとイタリアンパセリを加えて水分を飛ばすように炒める。

10分ほどソテーしたら一旦火を止めて別の皿に移しておく。

【鶏むね肉ソテー】
鶏むね肉1枚を3枚に切り分け、塩こしょう（分量外）を全体に振り、小麦粉を適量まぶす。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とバターを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら一度バットなどに取り出す。

同じフライパンに再度オリーブオイル大さじ1を熱し、小麦粉をまぶした鶏肉を両面に焼き色が付くまで焼く。

両面がきつね色になったら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。先ほど炒めたアーティチョークと玉ねぎ、水、オリーブオイル大さじ1/2、レモン汁、イタリアンパセリを加え、軽く煮込む。

皿に鶏肉を乗せ、その上に【8】のアーティチョークソースをかけたら完成。