「つきぢ田村」のぽん酢
作り方
1
かぼすの中心部分の皮を一周包丁で剥く。こうすることで絞りやすくなる。
2
皮を剥いたかぼすを横半分に切り、ザルの上でかぼす汁を搾り出す。ぎゅっと力を入れないこと。
3
かぼす汁と同じ分量の濃口醤油を加え、ここに昆布を加えて混ぜる。このまま2週間ほど置き、昆布の旨みが出たら完成。
材料
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- かぼす 熟していない青いもの
- 5個(果汁として100cc)
-
- 濃口醤油
- 100cc
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- 昆布
- 5g程度
