酢レンコン

和食

野菜のおかず

さっぱりとした味わいです。箸休めにどうぞ。
酢レンコンにするときは、白くて柔らかいレンコンを選びましょう。逆に煮物にするときは育ったレンコンが向いています。
茹でたレンコンに塩をかけてあげることで、余分な水分が出てその分、酢が入りやすくなります。
ビニール袋の中の空気は、出来るだけ抜くこと。

調理時間：10分

漬け込み時間を除く

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作り方

レンコンは皮を剝き、酢を大さじ1程度入れた湯で竹串がすっと通るくらいまで、約5分茹でる。

茹でたレンコンを生上げし、塩を振る。

ビニール袋に甘酢を入れ、ここにレンコンを加え、1晩漬け込む。

食べやすい大きさに切り、輪切りにした唐辛子をトッピングして完成。

材料

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