なすの田舎煮

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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調理時間:30分
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作り方
1

なす3本にそれぞれ包丁で3箇所ずつ縦に切り目を入れ、深めのフライパンに並べる。ここに、【A】を全て加え、火にかける。

2

アルミホイルで落し蓋をし、20~30分ほど煮たら完成。(途中、なすを裏返すとよい。)

材料3本分
  • なす
    3本
  • [A]
    かつおだし
    2カップ
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ3
  • 砂糖
    大さじ1
  • 干し海老
    5g
  • 鷹の爪
    1/2本

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