肉団子

和食
肉のおかず
田村隆さん
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水飴を使用した、とろっとした甘いタレが特徴的な肉団子。お弁当などにも良いでしょう。
調理時間:20分
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作り方
1

玉ねぎは粗みじん切りにし、さっと湯に通してザルに取り、臭みを抜く。

2

ボールにひき肉、湯に通した玉ねぎ、全卵、生パン粉、【A】を加えてよくこねてタネを作る。

3

作ったタネをゴルフボールサイズにして、熱した油でこんがりと揚げてバットに取り出す。

4

【B】の調味料を火にかけ、タレを作る。

5

タレが煮立ったら、揚げた肉団子を加え、タレと絡ませたら完成。

材料4人分
  • 玉ねぎ
    150g
  • 豚ひき肉
    300g
  • 全卵
    1個
  • 生パン粉
    5g
  • [A]
    小さじ1/3
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • ウスターソース
    大さじ1
  • 濃口醤油
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量
  • [B]
    水飴
    大さじ3
  • 濃口醤油
    大さじ4
  • ウスターソース
    大さじ3
  • 大さじ4
  • ごま油
    小さじ1/2

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