ブロッコリーの七色ソース

その他
野菜のおかず
田村隆さん
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カラフルなソースが可愛らしい一品。 ブロッコリーが苦手なお子様でも、楽しく召し上がってくれるかもしれません。ブロッコリーを他の野菜に変えたり、野菜スティックのディップとしても楽しめます。
調理時間:30分
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作り方
1

漬けタレの材料をボールに合わせる。そこに、茹でたブロッコリーを30分ほど漬ける。

2

【たらマヨソース】材料を合わせ、ソースを作る。

3

【うま酢ジュレ】材料を鍋に合わせ、アガーが溶けたら火にかける。沸いたらボールに移し、氷水に当てる。数分すると固まってくるので、スプーンでかき混ぜてジュレ状にする。

4

【焼き海苔ソース】海苔1枚を直火で炙り、パリっとなったら手でほぐす。ここに大さじ2のうま酢を加えてソース状にする。

5

【黄身酢】【辛子酢味噌】過去レシピ(リンク参照)を参考。

6

30分漬けたブロッコリーを器に盛りつけ、作ったソース、【梅肉】、【おろししょうが】を乗せて完成。

材料
  • ブロッコリー ボイルしたもの
    1/2房~
  • [漬けタレ]
    かつおだし
    1カップ
  • 薄口醤油
    大さじ1/2
  • みりん
    大さじ1/2
  • 少量
  • [たらマヨソース]
    マヨネーズ
    30g
  • タラコ
    20g
  • [うま酢ジュレ]
    うま酢
    100cc
  • アガー
    大さじ1
  • [焼き海苔ソース]
    海苔
    全形1枚
  • うま酢
    大さじ2
  • 黄身酢 リンク参照
    適量
  • 辛子酢味噌 リンク参照
    適量
  • 梅肉
    適量
  • おろししょうが
    適量

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