厚揚げ豆腐と炒め豆苗

和食
豆腐料理
田村隆さん
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豆苗は炒めすぎると食感が悪くなるため、長時間炒めすぎないのがポイントです。
調理時間:10分
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作り方
1

厚揚げ豆腐を食べやすい大きさに切り、ごま油大さじ1/2を熱したフライパンで焼き、ほんのり焼き色が付いたら裏返して、濃口醤油で味付けをし、一度取り出す。

2

再度フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆苗を炒めて【A】で味付けする。

3

豆苗がしんなりしたら皿に乗せる。その上に焼いた厚揚げ豆腐を乗せ、ごま油を少量かけたら完成。

材料2人分
  • 厚揚げ豆腐
    1枚(約200グラム)
  • ごま油 厚揚げ豆腐用
    大さじ1/2
  • 濃口醤油
    大さじ1/2
  • 豆苗
    50g
  • ごま油 豆苗用
    大さじ1
  • [A]
    大さじ1
  • ひとつまみ
  • ごま油 仕上げ用
    少量

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