豆苗とたたき納豆

納豆1パックをまな板に出し、包丁で軽く叩く。

大和いもはみじん切りにしてから包丁で叩き、食感が残る程度に叩く。

叩いた納豆とイモを合わせてもう一度叩き、一体化させる。【A】を加えて味付けをする。（パックについているからしなどがあれば、ここで入れると良い。）

沸いた湯に塩小さじ1を加え、豆苗をさっと茹でてザルに取り、生上げして粗熱を取る。

豆苗の粗熱が取れたら皿に盛り、その上に叩いた納豆とイモを乗せる。卵黄をトッピングして完成。