治部煮

食パンは耳部分を1枚切り落とし、1口サイズに切る。にんじんは小口切りに、長ネギは2cmの長さに、しいたけは傘部分に細かい切り込みを入れる。ほうれん草はさっと湯がいて3cmの長さに切る。

鴨肉は包丁で叩いて柔らかくし、薄力粉をまぶしておく。

鍋に【A】を温め、切ったにんじん、長ネギ、しいたけを加えて沸かす。

5分ほどしたら、食パンの耳と鴨を加え、鴨に火を通す。最後に水溶き片栗粉でとろみを付けたら湯がいたほうれん草をさっと加えて器に移し、からしをトッピングして完成。