きのこのプルーン炒め

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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とろろは摩り下ろして作るのも良いですが、包丁で細かく叩くことで食感が残り、召し上がる際に箸で持ち上げやすくなります。
調理時間:15分
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作り方
1

大和いもは皮を剝いてみじん切りにして、さらに細かく包丁で叩いてとろろを作る。

2

きのこは全て食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、きのこを炒める。

3

きのこがしんなりしたところで八方味美人とミキプルーンを加え、強火にして水分を飛ばしながら味を絡める。

4

器に盛り、叩いたとろろを乗せ、青のりをトッピングして完成。

材料4人分
  • 大和いも
    80g
  • [きのこ]
    しいたけ
    100g
  • まいたけ
    100g
  • しめじ
    100g
  • エリンギ
    100g
  • マッシュルーム
    100g
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ2
  • ミキプルーン
    40g
  • 青のり
    適量

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