いか飯

鍋にかつおだしと八方味美人を沸かす。ここに下処理したイカを加え煮る。

イカが赤くなり膨らんできたら、鍋から取り出す。

ゲソの部分を包丁で荒みじん切りにして、細かく刻んだ木の芽と、ご飯を混ぜ合わせる。

【3】の膨らんだイカに、ご飯を詰め込む。

口を爪楊枝で縫うように止める。これを蒸し器で10分ほど蒸す。

【1】で使用した汁を鍋で煮詰める。ここに砂糖を加え、とろみが出てきたら食べやすい大きさに切ったイカ飯にかけて完成。