銀鱈と人参ときゃべつの味噌煮

にんじんは輪切りにして柔らかくなるまで茹でておく。キャベツはざく切りにする。

沸騰したお湯で銀鱈をさっと霜降りする。

ボールに酒粕、白味噌、かつおだしを加え、泡立て器でよく混ぜる。これを一度濾す。

フライパンににんじん、キャベツ、銀鱈、【3】の濾しただしを加えて火にかける。

アルミホイルで蓋をして中火でコトコト煮詰める。

キャベツがしんなりしたら、皿に盛り付けてお好みで七味をかけていただく。