絹豆腐と銀鱈の煮物

作り方
1

沸騰したお湯で銀鱈の切り身をさっと霜降りする。

2

器に【1】を盛り付ける。ここに薄切りにした豆腐を重ねる。これを蒸し機で10分ほど蒸す。

3

鍋にかつおだし、八方味美人を合わせて温める。沸騰したら、一度火を止めて大さじ3の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

4

【2】で蒸した銀鱈に【3】のあんをかけ、刻んだネギ盛り付けたら完成。身をほぐしながらいただく。

材料2人分
  • 銀鱈 切り身
    100g
  • 絹ごし豆腐
    100g
  • かつおだし
    200cc
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    50cc
  • 水溶き片栗粉
    大さじ3
  • 青ねぎ 刻む
    適量

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