海老の黄身煮

魚介のおかず

海老の黄身煮

海老のプリプリ食感と卵のふわふわがとてもおいしい一品です。
卵黄のみを使用するので、出来上がりの色味がとても綺麗です。

調理時間:15分

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材料1~2人分

  • 海老
    200g
  • うま味調味料
    小さじ1
  • 薄力粉
    適量
  • [A]
    かつおだし
    300cc
    みりん
    大さじ2
    砂糖
    小さじ2
    薄口醤油
    大さじ2
  • 卵黄
    2個分
  • ブロッコリー 下茹でしておく
    30g

作り方

  • 1

    海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振り掛けてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。

  • 2

    【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。

  • 3

    海老の筋を伸ばし、たっぷりめに薄力粉をまぶす。

  • 4

    鍋に【A】の調味料を混ぜ合わせて沸かす。

  • 5

    海老に溶いた卵黄をたっぷりつけて【4】の沸騰した出汁に落とす。

  • 6

    海老に卵がまとわり付いたら皿に盛る。茹でたブロッコリーを彩りで添えたら完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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