冬瓜と豚バラの煮物
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作り方
1
冬瓜は皮と種を取り除きブロック状に切る。分量外の塩を入れたお湯に入れ、20分ほど下ゆでしておく。
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2
豚バラ肉は幅1.5㎝程度の短冊切りにする。
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3
フライパンを強火にかけ、豚バラ肉を入れてほぐすように炒める。少しピンク色が残るくらいで一旦取り出しておく。
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4
フライパンに冬瓜を入れる。皮面を下にして強火で焼き色を付け、焼き色がついたら転がして面を変える。
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5
全体に軽く焼き色がついたらAを加え、煮詰めるようなイメージで火を通す。
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6
3~4分ほど煮て汁が煮詰まってきたら、フライパンに豚肉を戻し八方味美人を加える。
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7
火にかけて水気をとばし、濃口醤油を絡めたら火からおろして盛り付ける。お好みでラー油をかけていただく。
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材料3人分
-
- 冬瓜 種・皮を含む
- 400ℊ
-
- 豚バラ肉
- 150ℊ
-
[A]
- 昆布だし
- 200㏄
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ2
-
- 砂糖
- 大さじ1/2
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1/2
-
- 濃口醤油
- 大さじ1/2
-
- ラー油
- 適量