そうめん冬瓜

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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冬瓜は真ん中の円柱状になった部分を使うと、桂むきしやすいですよ。乱暴に扱うとぷつぷつと切れてしまい、そうめんのような食感が失われてしまうので、丁寧に扱うようにしましょう。
調理時間:20分
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作り方
1

冬瓜は皮を取り除いたあと、薄く桂むきにする。

2

桂むきにした冬瓜はくるくると巻いてから、端から3㎜程度の厚さに切る。細く切った冬瓜は千切れやすいのでやさしく扱う。

3

片栗粉を入れたボウルに冬瓜を入れ、片栗粉をまぶす。

4

沸騰させたお湯に入れ、くっつかないように箸でかき混ぜながらゆでる。

5

2分ほどゆでてひと煮たちしたら火からおろす。ざるにあげたら氷水に浸けて冷やす。

6

水気を切って器に盛り付ける。めんつゆをかけ、みょうがの細切りをトッピングする。

材料3人分
  • 冬瓜 皮を含む
    200ℊ
  • 片栗粉
    1/4カップ
  • [めんつゆ]
    八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • 昆布だし
    大さじ3
  • みょうが
    適量

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