きんぴら大根

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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大根の皮部分は繊維に逆らって斜め向きに切ることによって、シャキシャキとした歯ごたえをキープしながらもやわわらかい食感に。食物繊維もたっぷりでヘルシーな一品です。
調理時間:15分
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作り方
1

大根は上下を2つ割りにしてから、皮を厚めにむく。

2

皮を重ね、幅2~3mm程度の細さになるよう斜めに切る。

3

サラダ油を引いたフライパンを強火にかけ、【2】を入れて菜箸で混ぜながら炒める。

4

6分ほど炒めたらAの調味料を加え、さらに炒める。

5

粒マスタードを加え、上がりに濃口醤油を加える。全体がよく混ざったら火から下ろし、器に盛り付ける。

材料3人分
  • 大根 皮の部分を使用
    1本分
  • サラダ油
    大さじ1
  • [A]
    砂糖
    大さじ1
  • 濃口醤油
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 粒マスタード
    大さじ2
  • 濃口醤油
    大さじ1/2

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