揚げ出し大根

和食
野菜のおかず
田村隆さん
レシピを保存
大根は下ゆでしているので、揚げ時間は短めでも大丈夫。少々固めの食感の仕上がりですので、やわらかいほうが良ければ下ゆでの時間を長くしたり、大根のサイズを小さめにしたりなどで調整してみてください。
調理時間:15分
アレンジレシピ投稿0
作り方
1

大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。鍋に昆布だしと大根を入れて沸騰させ、アルミホイルで落し蓋をする。5分ほどゆでたら火から下ろし、荒熱を取る。

2

175℃に熱した油に【1】の大根を入れ、1分弱揚げる。大根の表面にうっすらと色が付けば取り出してOK。

3

網の上に取り出し、荒熱が取れたら器に盛ってAの合わせだしをかける。お好みでかつお削り節、大根おろし、黒こしょうをトッピングする。

材料3人分
  • 大根 皮をむいた状態
    200g
  • かつおだし
    100cc
  • 揚げ油
    適量
  • [A]
    八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ2
  • かつおだし
    大さじ6
  • かつお削り節
    適量
  • 大根おろし
    適量
  • 黒こしょう
    適量

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

アレンジレシピを投稿する

レシピ詳細検索

  • 料理種別

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.