新ごぼうのすり流し
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/14/000000021814.jpg)
作り方
1
新ごぼうは薄めの斜め切りにし、【A】を入れた鍋で10分ほど煮る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001891/000000021817.jpg)
2
鍋を火から下ろし、ミキサーにかけてなめらかなピューレ状になったらボウルに移す。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001891/000000021819.png)
3
別のボウルに生クリームを入れ、ツノが出る手前くらいの固さまでホイッパーで泡立てる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001891/000000021821.jpg)
4
ゴボウのピューレに生クリームを加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001891/000000021823.jpg)
5
器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子をトッピングして完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001891/000000021825.jpg)
材料4人分
-
- 新ごぼう
- 100g
-
[A]
- かつおだし
- 400cc
-
- みりん
- 大さじ1
-
- 薄口醤油
- 大さじ1/2
-
- 日本酒
- 大さじ1
-
- 塩
- 少々
-
- 生クリーム
- 50cc
-
- 七味唐辛子 トッピング用
- 少々