ごぼうのいかだ揚げ

ごぼうは4ツ割にし、真ん中のふさふさした部分は食感が悪いので取り除く。長さが均等になるように3等分に切り、沸騰させたお湯に入れて15分ほど下ゆでする。

鍋に【A】を入れて火にかけ、下ゆでしたごぼうを入れて10分ほど煮る。

ごぼうをまな板の上に取り出し、3本1組で爪楊枝を刺し、いかだの形を作る。小麦粉で撃ち殺をし、基本の衣を付けて170℃の揚げ油に入れて揚げる。

網に取り出して軽く塩を振り、爪楊枝を外して器に盛りつけて完成。