狩留家茄子の蛇腹直煮

野菜のおかず

狩留家茄子の蛇腹直煮

あわせだしに砂糖を少し入れることによって、塩の角がとれてまろやかな味わいになります。

調理時間:40分

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材料2人分

  • 狩留家茄子
    1本
  • [A]
    かつおだし
    4カップ
    薄口醤油
    大さじ2
    みりん
    大さじ1
    日本酒
    大さじ1
    小さじ1
  • 砂糖
    小さじ1/2

作り方

  • 1

    狩留家茄子はヘタを残し、がくの先端部分のみを切り落とす。蛇腹状になるよう、茄子の皮目に細かく切れ目を入れる。

  • 2

    【A】の調味料を鍋に入れ、茄子を入れて火にかける。クッキングシートで落とし蓋をし、5〜6分ほど煮たら茄子を一度ひっくり返す。

  • 3

    さらに20分ほど煮たら火から下ろし、砂糖を加えてなじませる。粗熱をとってから再度火にかけて温める。

  • 4

    器に盛りつけ、食べやすいように切れ目を入れる。煮汁を上からかけて完成。

アレンジレシピ

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