手羽先餃子

手羽先は間接部分に力を入れて間接を外す。骨の周りに包丁の刃を入れて回しながら骨を抜く。

ボウルに豚ひき肉、粗みじん切りにした長ねぎ、八方味美人を入れてよく混ぜる。

手羽先の内側に小麦粉を薄くまぶし、【2】の具材を詰める。とじしろを少し残しておき、爪楊枝で留める。

サラダ油をしいたフライパンを火にかけ、薄く小麦粉をまぶした【3】を入れて焼き目を付ける。

表面に焼き色がしっかり付いたら【A】を加え、アルミホイルで落とし蓋をし5分ほど煮る。落とし蓋を外し、たれをかけながら1〜2分ほどさらに煮る。たれが煮詰まれば火から下ろしてOK。

爪楊枝を外し、羽根の部分にアルミホイルを巻く。器に盛り付け、残ったたれをかけて完成。