狩留家茄子のサンドイッチ

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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狩留家茄子のフライをサンドイッチ仕立てに。サンドイッチに使うキャベツは、軽くレンジにかけて水分を飛ばしておくと、パンにはさんだ時に水分が出にくくなります。
調理時間:15分
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作り方
1

キャベツは千切りにし、ボウルに入れて電子レンジで1分ほどチンする。

2

狩留家茄子は2㎝幅の輪切りにし、2切れ使用。薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶして2分半ほど揚げる。こんがりとした揚げ色がついたら網の上に取り出し、油を切る。

3

食パンの表面にマヨネーズを塗る。食パン1枚に対して大さじ1/2程度が目安。

4

タレかつのタレ(別レシピ参照)を鍋に入れて火にかける。タレの中に茄子のフライを入れ、全体に味を染み込ませる。

5

食パンの上にキャベツをのせ、【4】の茄子をのせてもう1枚の食パンでサンドする。

6

余分な耳を切り落とし、食べやすい大きさに切り分ける。

7

器に盛りつけて完成。

材料2人分
  • 狩留家茄子
    100g
  • 薄力粉
    少々
  • 溶き卵
    少々
  • パン粉
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • サンドイッチ用食パン
    2枚
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • キャベツ
    35g
  • タレかつのタレ
    適量

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