素揚げしいたけのあんかけ仕立て
作り方
1
鍋にかつおだし、八方味美人、酢を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
2
しいたけは傘の部分を使用。縦4等分に切り、ばらばらにならないように竹串でとめる。熱した揚げ油に入れて20秒ほど素揚げし、網の上に取り出して油を切る。
3
竹串を外して器に盛りつける。【1】のあんをかけ、刻んだあさつきをトッピングして完成。
材料2人分
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- しいたけ
- 2個
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- かつおだし
- 100cc
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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- 酢
- 大さじ1/2
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
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- 揚げ油
- 適量
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- あさつき トッピング用
- 少々
