蒸し鶏とナスのごま風味炒め
ごまは熱が加わることによって香りが引き立ちます。ナスは先に素揚げにしておくことによって、味が染み込みやすくなります。
作り方
1
蒸し鶏は1口大に切り、ナスは乱切りにする。
2
乱切りにしたナスを熱した油に落とし、素揚げにし、油を切る。
3
サラダ油大さじ1（分量外）を熱したフライパンに蒸し鶏、揚げたナスを加えて軽く炒める。酒、中華スープを加える。
4
スープが沸騰したら混ぜ合わせておいた【A】を加え、火を強めて加熱する。タレが馴染んだら、仕上げにごま油を回し入れて完成。
材料
-
- 蒸し鶏
- 100g
-
- なす
- 2本(130g)
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- 揚げ油
- 適量
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- 酒
- 大さじ1
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- 中華スープ
- 100cc
-
[A]
- 生姜 すりおろし
- 小さじ1
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- にんにく すりおろし
- 小さじ1/2
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- 練りごま
- 大さじ1
-
- 醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 大さじ1
-
- ごま油 仕上げ用
- 大さじ1
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