さんまの南蛮漬け
作り方
1
サンマは3枚におろしたものを使用。食べやすい大きさに切る。
2
上新粉を全体にまぶし、170℃の揚げ油で2分ほど揚げる。
3
【A】の調味料を鍋に入れて沸騰させ、揚げたサンマを入れたら火を止めて10分ほど置く。
4
器に盛りつけ、お好みで糸唐辛子をトッピングして完成。
材料2人分
-
- サンマ
- 100ℊ程度
-
- 塩
- 少々
-
- 上新粉
- 少々
-
- 揚げ油
- 適量
-
[A]
- みりん 煮切りにしたものを使用
- 50㏄
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- 薄口醤油
- 30㏄
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- 酢
- 50㏄
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- かつおだし
- 1カップ
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- 砂糖
- 大さじ1/2
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- 鷹の爪
- 1/2本
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- 糸唐辛子 トッピング用
- 少々
