さんまの棒寿司
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作り方
1
サンマは3枚おろしにしたものを1枚使用。同量の塩と砂糖を表面に振って数分置く。
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2
適量の酢、砂糖少々を入れた容器にサンマを入れ、酢をなじませる。
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3
まきすの上に水気を絞ったさらし布巾をのせ、その上に酢でしめたサンマを皮目を下にして置く。
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4
細かく刻んだ甘酢しょうがをサンマの上にのせ、その上に大葉を並べる。
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5
サンマの長さに合わせて棒状にしておいた酢飯をのせ、四角くなるようにまきすで形を整える。
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6
サンマの皮目をバーナーであぶり、ひと口大の大きさに切る。
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7
器に盛りつけ、スライスしたすだちを添えて完成。
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材料2人分
-
- サンマ
- 1枚
-
- 塩
- 少々
-
- 砂糖
- 少々
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- 酢
- 少々
-
- 酢飯
- 150ℊ
-
- 大葉
- 3枚
-
- 甘酢しょうが(ガリ)
- 10ℊ
-
- すだち トッピング用
- 適量