納豆汁

かつおだしを鍋に入れ、強火にかけて沸騰させる。

納豆は少しほぐしてからまな板の上にあけ、包丁で軽く刻む。途中で納豆のたれをかけると刻みやすくなる。

沸騰したかつおだしに、刻んだ納豆、7～8mm角のさいころ状に切った絹ごし豆腐を入れる。表面のアクを途中で取りながら、ひと煮立ちしたら火を止め、味噌を漉しながら加える。

水溶き片栗粉を入れて全体をよく混ぜたら、再度火を点けて沸騰する直前で火から下ろす。

器に盛りつけ、お好みで刻んだ青ネギをトッピングして完成。