枝豆の塩ゆで つきぢ田村風
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/47/000000023047.jpg)
作り方
1
枝豆は塩もみし、流水で洗い流して表面の産毛をとる。枝豆の両端をキッチンはさみなどで切り落とす。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001997/000000023050.jpg)
2
鍋にお湯を張り、枝豆をゆでる。ゆで時間は食べてみて調整する。氷水でしめるので、少しやわらかいくらいがゆであがりの目安。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001997/000000023052.jpg)
3
枝豆をざるにあげ、〆用氷水の中に入れる。ゆでたてを食べることもできるが、氷水に浸けて半日〜1日程度おいておいたほうがおいしい。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001997/000000023054.jpg)
材料
-
- 枝豆
- 適量
-
- 塩
- 少々
-
[〆用氷水]
- 水
- 400cc
-
- 塩
- 12g
-
- 氷
- 200g
-
- 昆布
- 1枚