オクラの羊羹風

オクラはヘタ、がくを切り落とし、ヘタの部分に十字の切れ目を入れる。塩ずりして産毛をとり、下ゆでする。

オクラの種を取り除いてから包丁でたたき、細かく刻む。

鍋に【A】を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。全体が混ざったら火にかけ、ゴムべらで撹拌させながら熱を加える。途中、泡が浮いてきたら取り除くといい。

沸騰したら火から下ろし、刻んだオクラを加えてゴムべらで混ぜる。器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。急ぎで固めたい場合は、器に氷水をあてておくといい。

器から取り出し、端を切り落としてから食べやすい大きさに切る。

器に盛りつけて仕上げ用のたれをかけ、お好みでおろししょうがをトッピングして完成。