大トロのステーキ 玉ねぎソテー添え

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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大トロの脂のうま味を堪能できるシンプルな一品。下味がしっかり付くよう、あらかじめ切れ目を入れておくのがポイントです。
調理時間:10分
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作り方
1

大トロは背の部分に切れ目を入れ、八方味美人を入れたボウルに入れて揉み込み、下味を付ける。

2

玉ねぎは繊維と直角になるようにスライスし、サラダ油をしいたフライパンで炒める。焦げないよう、弱火でゆっくり水分をとばすように炒めるといい。バター、塩を加え、全体が混ざったら、火から下ろす。

3

別のフライパンを強火にかけ、【1】の大トロの切り身を焼く。すぐに火が通るので、さっとひっくり返して両面を焼いたら器に取り出す。

4

【3】のフライパンに八方味美人、砂糖を加えて火にかけ、たれを作る。

5

【2】の玉ねぎソテーを添え、【4】のたれをかける。お好みでわさびをトッピングして完成。

材料1人分
  • まぐろ 大トロを使用
    1枚(125g程度)
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可) 下味用
    大さじ1
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • [玉ねぎソテー]
    玉ねぎ
    100g
  • サラダ油
    小さじ1
  • バター
    5g
  • 少々
  • わさび トッピング用
    少々

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