栗の甘露煮
作り方
1
栗は皮をむき、ミョウバンを入れた水に浸しておく。
2
鍋に栗、布巾で包んだくちなしの実を入れ、たっぷりの水を張る。中火にかけ、10分ほどゆでたらアクを取り、さらに20分ほどゆでる。
3
火から下ろし、流水で洗い流してからきれいにした鍋に栗を戻し、浸る量より少し多いくらいの水を張り、火にかける。
4
煮立ってきたら砂糖大さじ2を加え、ぽこぽこと小さめの気泡が出てくるくらいの弱火をキープする。5分煮るごとに砂糖大さじ2ずつ加えるのを計8回前後繰り返す。途中、クッキングシートで落とし蓋をして煮ると味の染みがよくなる。
5
計50分ほど煮たら火から下ろし、器に盛りつけて完成。
材料
-
- 栗 皮をむいた状態で
- 500g
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- ミョウバン
- 少々
-
- くちなしの実
- 1個
-
- 砂糖
- 200g程度
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