金目鯛のから揚げ

魚介のおかず

金目鯛のから揚げ

金目鯛と一緒に空豆を揚げて、春らしい一品に仕上げました。金目鯛の尾の部分は少々固いので、揚げる前に切れ目を入れておくと食感よく仕上がります。

調理時間:15分

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材料1~2人分

  • 金目鯛
    4切れ
  • 空豆
    10粒程度
  • 小麦粉 打ち粉として使用
    少々
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • 少々
  • レモン トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    金目鯛は尾の部分の身を使用する。骨を切り落とし、皮目に2mm幅程度の切れ目を入れる。

  • 2

    身に薄く小麦粉をまぶし、水溶き片栗粉に通してから170℃程度に熱した揚げ油で1分半ほど揚げる。

  • 3

    網の上に取り出し、熱いうちに塩を振って味をなじませる。

  • 4

    同様にして空豆も揚げる。空豆は薄皮をむくと一気に鮮度が落ちてしまうため、揚げる直前に薄皮をむくのがいい。

  • 5

    器に盛り付け、レモンの輪切りを添えて完成。

アレンジレシピ

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