白魚の柿の種揚げ

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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柿の種を衣にする場合はとても焦げやすいので、低温の油で揚げるのがポイント。柿の種そのものに醤油味が付いているので調味料は足さなくてOKです。
調理時間:20分
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作り方
1

市販の柿の種(ピーナッツ入り)を使用。柿の種とピーナッツを分け、柿の種をビニール袋に入れて砕き、粉状にする。

2

白魚に小麦粉を薄くまぶし、1本ずつ溶き卵に通し、【1】の柿の種の粉をまぶす。

3

165℃に熱した揚げ油に入れ、2〜3分ほど揚げる。

4

網の上に取り出して油を切り、器に盛り付ける。【1】のピーナッツを添えて完成。

材料3人分
  • 白魚
    100g
  • 小麦粉
    少々
  • 溶き卵
    少々
  • 柿の種
    1袋
  • 揚げ油
    適量

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