白魚入り卵豆腐
作り方
1
溶き卵と昆布だしを1対1の割合で合わせ、箸ですっと切れるくらいまでよく混ぜてから漉し器にかけ、みりん、薄口醤油を加えて混ぜる。漉し器の代わりにさらし布巾で絞ってもいい。
2
耐熱性の容器に、蒸しあがった際に取り出しやすいようにオーブンシートを敷いておく。シートの上に白魚をまんべんなく並べ、【1】の卵液を注ぐ。
3
蒸し器に入れて火にかけ、蒸気が立ってから中火で2分、表面に膜が張ったら蓋を少し開けて弱火で10分蒸す。このとき、蓋の間にオーブンシートなどを挟み、水分が表面に落ちないようにするといい。
4
固まったら、オーブンシートごとバットに取り出す。
5
食べやすい大きさに切り分けて、器に盛り付ける。八方味美人と昆布だしを合わせた仕上げ用つゆをかけ、お好みでおろししょうがを添えて完成。
材料3人分
-
- 白魚
- 40g
-
- 溶き卵
- 150cc
-
- 昆布だし
- 150cc
-
- みりん
- 小さじ1
-
- 薄口醤油
- 小さじ1
-
[仕上げ用つゆ]
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 小さじ1
-
- 昆布だし
- 小さじ1
-
- おろししょうが
- 少々
みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!