白魚の軍艦巻き

和食
ご飯もの
田村隆さん
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白魚をシンプルな軍艦巻きに仕上げました。そのまま醤油を付けて食べてもOKですが、自家製ポン酢ジュレでワンランク上の味に。
調理時間:15分
酢飯の仕込み時間を除く
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作り方
1

ポン酢ジュレを作る。鍋に材料をすべて入れ、よく混ぜてから火にかけてアガーを溶かす。とろみが出てきたら火から下ろし、バットに流して冷やし固める。

2

酢飯は1つ20gにまとめシャリを握る。細長く切った海苔を巻いて軍艦にし、白魚をのせる。

3

【1】のポン酢ジュレをかけ、刻んだあさつきを散らして完成。お好みで甘酢しょうがを添える。

材料2人分
  • 酢飯
    80g程度
  • 焼き海苔
    適量
  • 白魚
    適量
  • あさつき 刻んで使用
    少々
  • [ポン酢ジュレ]
    ポン酢
    100c
  • 昆布だし
    100c
  • アガー
    大さじ2
  • 甘酢しょうが(ガリ) トッピング用
    少々

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