金目鯛の握り

和食
ご飯もの
田村隆さん
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湯通しした金目鯛の皮をのせ、食感と味のアクセントに。ご自宅でも本格的なお寿司屋さんの味が楽しめます。
調理時間:20分
酢飯の仕込み時間を除く
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作り方
1

金目鯛の切り身は1枚15g程度の切り身にし、皮を丁寧にはがす。

2

シャリは1カン10g程度が目安。わさび少量を挟み、金目鯛の切り身をのせて寿司を握り、器に並べる。

3

【1】の皮をお湯でさっと湯通しし、その皮に濃口醤油を絡めて寿司の表面に塗りつける。そのまま寿司の上にのせる。

4

甘酢しょうがを添えて完成。

材料2人分
  • 酢飯
    40g
  • 金目鯛
    4切れ
  • 濃口醤油
    小さじ1
  • わさび
    少々
  • 甘酢しょうが(ガリ)
    適量

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