鶏肉の酒粕煮込み

肉のおかず

鶏肉の酒粕煮込み

酒粕の風味が楽しめる鶏肉と野菜の煮込み料理です。酒粕は火にかけすぎると香りが飛んでしまうので、長時間火にかけるのは避けましょう。

調理時間:30分

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材料2〜3人分

  • 鶏もも肉
    300g
  • こんにゃく
    100g
  • ごぼう
    50g
  • 大根
    100g
  • にんじん
    50g
  • 昆布だし
    600cc
  • [酒粕だれ]
    酒粕
    150g
    白味噌
    50g
    昆布だし
    100cc
  • 薄口醤油
    大さじ1/2
  • セリ トッピング用
    30g

作り方

  • 1

    にんじん、ごぼう、大根は皮をむき乱切りに、こんにゃくはひと口大に切り、下ゆでしてざるにあげておく。鶏もも肉はひと口大に切る。

  • 2

    フライパンを火にかけ、鶏もも肉を皮目から焼く。焼き目が付いたら【1】の野菜類、昆布だしを加え、アクを取り除きながら15分ほど煮る。

  • 3

    ボウルに酒粕だれの材料を入れ、よく混ぜる。【2】に加え、味見をしながら薄口醤油を加える。

  • 4

    2〜3分ほど煮たら火から下ろし、器に盛り付ける。みじん切りにしたセリをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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