手羽先の炊き込みご飯

和食
ご飯もの
田村隆さん
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手羽先のだしの旨みが楽しめる炊き込みご飯です。お好みでにんじん、しいたけなど他の具材をプラスしてみてるのもおすすめ。
調理時間:20分
米の浸水、炊飯時間を除く
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作り方
1

米は30分ほど浸水させ、ざるにあげて水気を切っておく。ごぼうはささがきにし、水に浸してアクを抜く。

2

手羽先はフライパンで焼き目を付ける。

3

炊飯釜に、浸水させた米、水切りしたささがきごぼう、手羽先、【A】を入れて炊飯する。

4

炊きあがったら手羽先を取り出し、骨からはがした身に八方味美人をかけて和える。

5

【4】の手羽元の身と千切りにした新しょうがをご飯に混ぜ、器に盛り付けて完成。

材料6人分
  • 手羽先
    6本
  • ささがきごぼう
    50g
  • 浸水させたものを使用
    2合
  • [A]
    薄口醤油
    大さじ1
  • みりん
    小さじ1
  • 日本酒
    大さじ1
  • ひとつまみ
  • 昆布だし
    300cc
  • 新しょうが 仕上げ用
    20g
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1

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