手羽先と大根のケチャップ煮

大根は皮ごと使用。ひと口大の乱切りにする。

深めのフライパンを火にかけ、大根と手羽先を入れて炒める。皮目に焼き色が付いてきたら昆布だし、八方味美人を加え沸騰させる。

沸騰したらアクを取り除き、アルミホイルで落とし蓋をしてさらに煮込む。火から下ろし粗熱を取る、再度火にかけるを数回繰り返すと味の染み込みがよくなる。

ケチャップ、砂糖を加えて全体に撹拌させる。

汁が煮詰まってきたら、ひと口大に切り下ゆでしたブロッコリーを加えてさっと和える。

火から下ろし、器に盛り付けて完成。