だし巻き玉子
作り方
1
ボウルに卵を割りいれてときほぐし、合わせておいた※の調味料を加え、切るように混ぜる。
2
ペーパータオルにサラダ油を染み込ませ、フライパンに油を薄くなじませ火をつける。(こうすることで焦げや卵液がくっつくのを防げます。)
3
卵液の1/4量を流しいれ、全体に広げる。膨らんだ所を箸で突き、気泡をつぶす。
4
全体がやや固まったら、両端を内側に巻き込みながら向こう側へ押しやる。再度フライパンにサラダ油をなじませ、のこりの1/3を流しいれる。卵焼きの下にも卵液がいくように箸で持ち上げながら流し込み、固まったら巻いていく。
5
残りの卵液も同様に巻き上げる。
6
火を止めたら巻きすの上に出し、整形する。
7
食べやすい大きさに切り、皿に盛って大根おろしをそえれば完成。
材料2人分
-
- 全卵
- 4個
-
- かつおだし ※
- 大さじ4
-
- 薄口醤油 ※
- 小さじ1
-
- 砂糖 ※
- 小さじ2
-
- サラダ油
- 適量
-
- 大根おろし
- 適量
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