茶碗蒸し

卵2個に対してだし300ccの比率。

卵はボールに割り入れ、箸で溶きながらだしを加える。

目の細かいざるで濾す。（濾した際のざるに残った卵のもやもやは、捨てます。）

濾した卵液に、塩、薄口醤油を加えて混ぜる。

モッツァレラチーズは1口サイズに切り、ミニトマトとチーズを等分に器に入れる。

【5】の中に、気泡が立たないように卵液を優しく注ぐ。

蒸気が十分に立った蒸し器に器を入れて、最初は強火で1分半～2分蒸す。

表面がこのように白くなっていたら中まで火が通っている証拠。

火を弱火にし、【8】の上にキッチンペーパーをかぶせ、蓋をしてさらに15分蒸す。この時、蓋の端に箸を1本はさませて蒸気の逃がす所を作る。
（こうすることによって蒸し器の中に圧力が入りすぎず、すが入りません。）

15分後、蒸し器から取り出して完成。
（中からトロッとしたチーズが出てきます。）